Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление, также называемое пищевым отравлением, — это термин, используемый для описания симптомов, вызванных употреблением в пищу или питьем загрязненных, испорченных или токсичных продуктов или напитков. Симптомы могут проявляться от нескольких часов до нескольких дней, что затрудняет определение точной пищи, которая привела к отравлению.

Представьте, что вы ужинаете в одном из ваших любимых ресторанов, а просыпаетесь от позывов к рвоте или, что еще хуже, к диарее. Диарея, боль в животе и рвота — некоторые из симптомов, связанных с пищевым отравлением. 

Перенесенные симптомы могут быть тяжелыми и смертельными, как это видно из недавнего случая пищевого отравления подростка в Касарагоде. В арпубликация последних новостей, Департамент здравоохранения штата Керала определил Shigella как причина пищевых отравлений. В этой статье мы рассмотрим причины, симптомы и диагностику пищевого отравления, а также лечение и профилактику. 

Когда обращаться за медицинской помощью?

Пищевое отравление может быть опасным для жизни, особенно если наблюдаются перечисленные ниже симптомы. При появлении этих симптомов рекомендуется обратиться к врачу.

• Кровавая моча или стул
• частая рвота
• Диарея, сохраняющаяся более 3 дней
• Проблемы со зрением или речью
• Экстремальная боль
• Тяжелое обезвоживание (сухость во рту, трудности с удержанием жидкости, выделение небольшого количества мочи или ее отсутствие)
• Неврологические симптомы (мышечная слабость, нечеткость зрения, покалывание в руках) 

Бактерии, называемые Shigella вызывает инфекцию, называемую шигеллезом, которая передается через зараженную пищу и питье. Симптомы включают диарею (иногда с кровью), спазмы желудка и лихорадку. Эти симптомы могут появиться через 1-2 дня после заражения и могут длиться до 7 дней.

Другие причины включают в себя:

• Употребление сырой пищи разоблачает человека. 
• Неправильное мытье или не мытье рук перед приготовлением пищи или едой.  

Какие продукты есть и чего избегать при пищевом отравлении?

Пока симптомы диареи и рвоты не исчезнут, человеку рекомендуется избегать твердой пищи, но употреблять мягкую пищу или жидкости, которые легко перевариваются. Продукты, которые следует употреблять, включают:

• овсянка,
• рис,
• спортивные напитки,
• вареные овощи,
• разбавленный фруктовый сок,
• куриный бульон,
• бананы,
• газированные напитки, не содержащие кофеина, такие как имбирный эль или корневое пиво.

Следует полностью исключить продукты, которые трудно перевариваются. К таким продуктам относятся:

• жирная еда,
• острая еда,
• жареная еда,
• сладкие продукты,
• молочные продукты,
• сильно приправленные продукты.

Причины

Болезнетворные микроорганизмы, такие как бактерии, паразиты и вирусы, являются основными причинами пищевого отравления, поскольку иногда они обнаруживаются в пищевых продуктах, таких как мясо, яйца, овощи, фрукты и т. д. Вода и продукты питания могут быть заражены организмами, которые могли контактировать с фекалии или рвота. Пищевые продукты могут быть заражены во время выращивания, сбора урожая, производства, хранения, транспортировки и приготовления. Эти патогены могут быть уничтожены при повышении температуры пищи во время приготовления. 

Ниже приведены виды патогенов, вызывающих пищевое отравление.

Бактерии, называемые Shigella вызывает инфекцию, называемую шигеллезом, которая передается через зараженную пищу и питье. Симптомы включают диарею (иногда с кровью), спазмы желудка и лихорадку. Эти симптомы могут появиться через 1-2 дня после заражения и могут длиться до 7 дней.

Другие причины пищевого отравления включают:

• Употребление сырой пищи подвергает человека пищевому отравлению. 
• Неправильное мытье или не мытье рук перед приготовлением пищи или едой.  

симптомы

Когда у человека пищевое отравление, простая мысль о еде может вызвать чувство тошноты. Человек становится слабым и утомленным. Источник инфекции определяет симптомы, которые человек будет испытывать, и когда симптомы начнут проявляться. Продолжительность симптома может длиться от 30 минут до нескольких недель. Некоторые случаи пищевого отравления могут быть решены в течение недели с лечением или без него. Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых, и общие симптомы, с которыми сталкиваются люди, включают: 

• рвота
• диарея (водянистая или кровавая)
• Головная боль
• боль в мышцах
• слабость и усталость
• спазмы и боли в животе
• потеря аппетита
• слабая лихорадка
• тошнота

Диагностика пищевого отравления

Симптомы, которые испытывает человек, помогают врачу диагностировать точный тип пищевого отравления. Для выявления причины пищевого отравления могут быть проведены тесты на образцах пищи, крови и стула. В то же время можно провести анализ мочи, чтобы оценить, обезвожен ли человек.

Как мы лечим пациентов с пищевым отравлением? 

Большинство случаев пищевого отравления проходят сами по себе. Тем не менее, легкие случаи пищевого отравления можно лечить в домашних условиях, но при сохранении симптомов рекомендуется обратиться за медицинской помощью. В это время важно достаточно отдыхать.

• Гидратация - Всегда важно помнить о гидратации при пищевом отравлении. Напитки, богатые электролитами, фруктовые напитки и кокосовую воду можно принимать для снижения усталости и восстановления потерянных углеводов. Чтобы успокоить расстройство желудка, человек может пить чаи без кофеина, содержащие успокаивающие травы.
• Внебиржевые лекарства – Лекарства, отпускаемые без рецепта, можно приобрести в аптеках без рецепта врача. Но всегда рекомендуется получить рецепт врача для любых лекарств, которые будут приниматься. Такие препараты, как лоперамид и пепто-бисмол, помогают уменьшить усталость и справиться с диареей. Поскольку диарея и рвота — это способы, с помощью которых организм избавляется от токсина при пищевом отравлении, принимать лекарства без ведома врача для лечения симптомов не совсем рекомендуется. Некоторые из этих лекарств могут скрывать тяжесть испытываемых симптомов, что может отсрочить лечение.
• Отпускаемые по рецепту лекарства – Лекарства, отпускаемые по рецепту, назначаются врачом в зависимости от причины пищевого отравления. Такие люди, как пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и люди с ослабленным иммунитетом, получают больше пользы от отпускаемых по рецепту лекарств, потому что их иммунная система может быть либо подавлена, либо недоразвита. В таблице ниже приведены некоторые возбудители пищевого отравления и лекарства, назначаемые для его лечения.  

• антитоксин – В некоторых случаях пищевого отравления может потребоваться неотложная медицинская помощь. Такой случай чаще всего возникает при заражении ботулинический. В таких случаях человек должен быстро обратиться за помощью к медицинскому работнику. Врач может ввести антитоксин, чтобы помочь бороться с инфекцией.

В случаях тяжелого пищевого отравления, когда человека госпитализируют, ему или ей будет введена жидкость внутривенно. Некоторые крайние случаи инфекций, вызванных C. botulinum потребует перевода таких лиц на искусственную вентиляцию легких.

Каковы проблемы со здоровьем от пищевого отравления?

Пищевое отравление может стать опасным для жизни в очень редких случаях, но в большинстве случаев симптомы пищевого отравления проходят через некоторое время даже без лечения. Люди с тяжелыми случаями пищевого отравления должны быть госпитализированы для обеспечения надлежащего лечения и контроля состояния. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), пищевое отравление может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как:

• поражение головного мозга,
• хронический артрит,
• повреждение нерва,
• почечная недостаточность, вызванная гемолитико-уремический синдром (ГУС)

Как можно предотвратить пищевое отравление?

1. Лучше всего предотвратить это, привив привычку правильно обращаться с едой.
2. Полностью избегайте продуктов, которые считаются небезопасными.
3. Мытье рук до и после еды и приготовления пищи.
4. Перед употреблением правильно готовьте такие продукты, как мясо, яйца и птица, которые в большинстве случаев содержат инфекционные агенты.
5. Пищевые продукты должны быть надлежащим образом запечатаны и храниться надлежащим образом.
6. Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением или употреблением.
7. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть продезинфицированы.
8. Еда и напитки должны быть должным образом охлаждены.
9. Сырую пищу следует хранить отдельно от уже приготовленной пищи.

Это может заставить вас чувствовать себя ужасно, даже если это не вызывает никаких заметных симптомов. Большинство случаев пищевого отравления проходят в течение нескольких минут или дней даже без лечения. В очень тяжелых случаях человек должен немедленно обратиться за медицинской помощью.

FAQ